Celler del Minifundi

Aquest vi es mostra als ulls amb un color vermell picota profund, brillant i viu. En nas, presenta una barreja complexa i agradable de fruita especiada, al costat d'una explosiva mineralitat que enllaça amb notes de fruita, mantingudes i arrodonides durant el seu repòs en roure vell. En boca brolla la bravura i joventut d'un vi encara per amansir, que ho farà a la copa en un instant, o en l'ampolla en el temps. ¡Tinguin paciència! La potència de l'alcohol està domada per una acidesa fresca i un taní suau que es nega a anar-se'n. No obstant això, té una longitud molt considerable, així com el record inevitable als sabors de la terra calcària d'Alcocer de Planes, prop del riu Serpis que l'acaricia, i a la frescor de les muntanyes que envolten aquesta microvinya. Tot el que està present en aquest vi, ho fa de manera subtil configurant un conjunt equilibrat que promet una llarga progressió.

"Cavall de Foc" és un vi de Juan Cascant. Amb sulfits molt per sota de l'exigència ecològica i l'autoexigència dels vins biodinàmics.

SENIA Negre, és un vi roig violaci intens i brillant, amb aromes elegants a fruites madures i sotabosc. En boca és suau, sense astringències, redó, amb equilibrada acidesa, fresc i llarg. Elaborat amb la naturalitat més gran possible. És ideal per a aperitiu i menjars suaus. Convé prendre'l amb un punt de frescor a l'estiu. G. Tintorera 2019 (13.5°)

SENIA Blanc, és un vi groc pallós brillant amb reflexos daurats, amb aromes elegants a fruites blanques semi madures, a sotabosc i flor d'ametler. En boca és suau, redó, amb equilibrada acidesa, fresc i llarg. Elaborat amb la naturalitat més gran possible. És ideal per a copejar, com a aperitiu i per a menjars suaus. Encara que el vi blanc convinga prendre'l amb fred no cal excedir-se massa per a assaborir tota la seua extensió organolèptica. Malvasia 2020 (12.5°)

La base vínica és vi de raïm Malvasia i Macabeu de les microvinyas del Celler del Minifundi. Es macera 45 dies amb 35 botànics seguint l'antigua recepta magistral. Endolcit amb sucre caramelitzat, i encapçalat fins els 15 º amb alcohol de primera qualitat. Finalment, i abans de ser embotellat, s'arrodoneix durant 7 dies amb un conjunt d'herves recolectades i seleccionades per Juan Cascant.

Nota saludable
Les qualitats de les herbes aportades al vermut en dosis minúscules pertanyen a la saviesa popular. El vermut porta sucre i alcohol i s'ha de prendre amb moderació. El Vermut Ferrer és molt saludable ja que li donarà moments meravellosos, i aquests sí que són bons per a la salut. Sensacions, emocions i sentiments.