Celler del Minifundi

Celler del Minifundi®️ es una nueva senda en la vitivinicultura, más pequeña y al estilo de Juan Cascant.
En este nuevo camino, fruto de mi trabajo y experiencia más personal, os quiero mostrar el vino “Cavall de Foc”, el vermut “Ferrer” y la Ruta de Microviñas del Celler del Minifundi.

Celler del Minifundi es fiel al Sello Microviña®️ y trabaja buscando siempre sensaciones y emociones que nos permitan vivir dignamente cerca de nuestras raíces.

CAVALL DE FOC

Este vino se muestra a los ojos con un color rojo picota profundo, brillante y vivo. En nariz presenta una mezcla compleja y agradable de fruta especiada, junto a una explosiva mineralidad que enlaza con notas frutales agradables, mantenidas y redondeadas durante su reposo en roble viejo. En boca brota la bravura y juventud de un vino aún por amansar, que lo hará en la copa en un instante, o en la botella en el tiempo. ¡Tengan paciencia! La potencia del alcohol está domada por una acidez fresca y un tanino suave que se niega a marcharse. Sin embargo, tiene una longitud muy considerable, así como el recuerdo inevitable a los sabores de la tierra caliza de Alcocer de Planes, cerca del río Serpis que lo acaricia, y al frescor de las montañas que rodean esta microviña. Todo lo que está presente en este vino, lo hace de manera sutil configurando un conjunto equilibrado que promete una larga progresión.

"Cavall de Foc" es un vino de Juan Cascant. Con sulfitos muy por debajo de la exigencia ecológica y la autoexigencia de los vinos biodinámicos.

VERMUT FERRER

La base vínica es vino de uva Malvasia y Macabeo de las microviñas del Celler del Minifundi. Maceración de 45 días con 35 botánicos según la antigua receta magistral. Endulzado con azucar caramelizado, y encabezado hasta 15 º con alcohol de primera calidad. Finalmente, y antes del embotellado, se redondea durante 7 días con un conjunto de hierbas recogidas y seleccionadas por Juan Cascant.

Nota saludable
Estas cualidades de las hierbas aportadas al vermut en dosis minúsculas pertenecen a la sabiduría popular. El Vermut lleva azúcar y alcohol y debe tomarse con moderación. El Vermut Ferrer es muy saludable ya que le dará momentos maravillosos, y esos momentos sí que son buenos para la salud. Sensaciones, emociones y sentimientos.

Ruta del Celler del Minifundi

Encuentro en la microviña “Cavall de Foc” en Alcosser de Planes. Exposición del proyecto y tertulia, seguido de la desgustación de vinos y almuerzo en la microvinya. Duración: de 10:00h a 13:00h.

  • 6 personas ó más: 25€/p
  • 4 ó 5 personas: 30€/p
  • 2 ó 3 personas: 40€/p
  • 1 persona: 80€/p

Una experiencia enológica en la naturaleza llena de sensaciones y emociones que nos invitan a saborear el resultado de la relación entre el ser humano y la tierra en la que vive.

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Celler del Minifundi
Celler del Minifundi
03830, Muro d'Alcoi, España